Tagliatelle con fegato di vitello, pancetta affumicata e cipolla

Istruzioni per la preparazione

Pelare le cipolle e tagliarle , Tagliare a dadini la pancetta affumicata e il fegato . Uno dopo l'altro fare rosolare tutti gli ingredienti in padella con olio d'oliva . Fare cuocere la pasta in acqua bollente e salata . Svcolarla . Condirla con burro crudo , e versarci sopra tutti gli ingredienti , fegato cipolla e pancetta , che avrete tenuto in caldo nella padella a fuoco molto lento . Cospargere di formaggio grattugiato.

Ingredienti

  • 350 gr. di tagliatelle
  • 2 belle fette di fegato di vitello
  • 2 cipolle
  • 8 fette sottile di pancetta affumicata
  • 3 cucchiai di olio di oliva
  • 20 gr. di burro
  • erba cipollina
  • parmigiano grattuggiato
  • sale e pepe

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