Spaghetti con melanzane e salsicce

Istruzioni per la preparazione

Scottarere la salsiccia per 5 minuti , farla raffredare sotto l'acqua fredda e tagliarla a pezzi . Mettere la pasta a cuocere in acqua bollente salata . Tagliare le melanzane a dadini e farle rosolare a fuoco vivo. Mettere da parte . In un'altra padella mettere il guanciale tritato , quando avrà lasciato il suo grasso , aggiungerci i pezzi di salsiccia e friggere nuovamente a fuoco vivo per 1 minuto . Scolare le tagliatelle , tenendo da parte un pò di acqua di cottura .

Ingredienti

  • 350 gr. di spaghetti
  • 300 gr. di salsiccia fresca
  • 100 gr. di guanciale trito
  • 2 melanzane
  • 2 cucchiai di olio
  • 150 gr. di parmigiano grattugiato
  • sale e pepe

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