Salsa ai pomodori crudi  (alla carrettiera )

Istruzioni per la preparazione

Pelare i pomodori (per facilitare questo lavoro ,immergerli per 30 secondi nell'acqua bollente ) . Togliere i semi e pasare i pomodori nel passaverdure .Pelare e tritare l'aglio . Mettere nel mortaio il prezzemolo tagliato finemente (o il basilico ) il condimento ,l'olio di oliva e il peperoncino tagliato molto sottile . pestare il tutto .Aggiungere questo preparato ai pomodori ,salare , pepare ,mischiare accuratamente e mettere un momento al fresco , prima di servire

Ingredienti

  • 800 gr. di perini
  • 2 spicchi di aglio
  • 5 rametti di prezzemolo
  • 6 fglie di basilico fresco
  • 6 cucchiai di olio di oliva
  • 1pezzettino di peperoncino
  • sale e pepe

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