Risotto alla milanese

Istruzioni per la preparazione

Pulire la cipolla e tritarla. Fate sciogliere il burro e il midollo in una pentola e fatevi rosolare la cipolla. Versate il riso e fatelo tostare per 1-2 minuti. Aggiungere il vino un pò per volta senza smettere di mescolare, dopo di che cominciate a versare il brodo un mestolo per volta fino a che il riso non sarà cotto. Aggiungere il parmigiano un pò per volta durante la cottura. In ultimo versate la mezza bustina di zafferano mescolando continuamente.

Ingredienti

  • 1/2 cipolla piccola
  • 50 gr. di burro
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • 1/2 pentola di brodo di dado
  • 100 gr. di parmigiano grattuggiato
  • 1 bustina di zafferano
  • un pò di midollo
  • 300 gr. di riso adatto per risotto

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