Carne cruda all'albese

Istruzioni per la preparazione

Tritate la carne con un grosso coltello affilato fino a farla diventarte molto fine :non conviene usare il trita carne perché la spappolerebbe troppo .Sbucciate e tritatemolto finemente l'aglio , unitelo in una ciotola con olio , succo di limone ,sale pepe . Emulsionate bene il tutto sbattendo alungo con una forchetta , quindi condite subito la carne con questa salsa . Suddividete la carne inquattro porzioni , disponetela nei piatti cospargete con lamelle di tartufo .A piacere guarnite con qualche foglia di rucola .

Ingredienti

  • 600 gr. di vitello
  • 80 gr .di tartufo bianco d' Alba
  • succo di un limone
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine di oliva
  • sale
  • pepe
  • 1 mazzetto di rucola selvatica per guarnire

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